Chef de cozinha com barba pode ou não pode?

Todo cuidado na cozinha é pouco. Estamos sempre em constante atenção com os detalhes para que tudo saia de forma perfeita. E o mais importante, obviamente, é com a limpeza.Toucas, luvas e outros acessórios são obrigatórios em cozinhas profissionais, e se ele for ainda mais dedicado faz o mesmo em casa. Mas e as barbas? É possível um chef de cozinha com barba?

Essa é uma questão muito discutida, e para quem não manja muito de cozinha, fica com aquela dúvida ou mesmo medo: vai que aqueles pelos faciais caem no meio da comida? Mas calma, não é para tanto, e vamos te explicar o porquê. Assim como os cabelos, os barbudos também devem ter uns bons cuidados com seu visual na cozinha.

Vejamos o que pode e o que não pode fazer com os pelos faciais na cozinha.

Afinal, o que é permitido por lei para um chef de cozinha com barba?

Em muitas regiões do Brasil, a presença de barbas na cozinha é proibida ou bem restrita. A Anvisa, o órgão responsável por coordenar atividades nos setores de saúde, o que inclui a higiene pessoal de funcionários e profissionais como um todo, tem algumas regras.

De acordo com RDC 275/02, o funcionário deve estar “bem apresentável”. Isso inclui estar com as unhas cortadas e limpas, assim como as mãos; não utilizar algum tipo de adorno como pulseiras, anéis e brincos, e rosto barbeado. Em ambientes relacionados à saúde, como drogarias, por exemplo, exigem que seus funcionários tenham a cara lisa.

No caso dos cozinheiros, as regras variam. De modo geral, não são permitidos barbas cheias. Mas dependendo da região, é possível mantê-la, desde que sejam bem aparadas.

Então, é impossível manter os pelos faciais na cozinha? Se você for um cozinheiro profissional, sim, ou vai ter que adotar um estilo mais comportado. Mas não é totalmente impossível ficar sem os pelos faciais em um ambiente tão refinado.

Quais são os cuidados que se deve ter com a barba na cozinha?

Seja em casa ou numa cozinha profissional, um chef de cozinha com barba deve ter apreço por seus pelos faciais, e ainda mais pela comida. Vejamos como você pode cuidar da sua barba nesses ambientes de uma forma adequada, sem prejudicar seus pratos, nem o seu visual.

• Redinhas para barba – Isso mesmo. Assim como existem redes e toucas para cobrir os cabelos e evitar a presença dos fios na comida, existem redes específicas para barba. Elas não são difíceis de serem encontradas, e para os barbudos que desejam um visual um pouco mais cheio, é uma opção necessária.
• Se não tiver rede, barba bem aparada – É, jovem, nesse caso não tem muito o que se fazer. Barbas muito cheias correm o risco de ter alguns fios na comida, o que para ambientes profissionais não é nada agradável. Para trazer mais confiança para si mesmo e para os que receberão seus pratos, opte por estilos mais simples, como a barba cerrada, por exemplo. Mesmo os Van Dykes ou cavanhaques únicos precisam ser bem curtos, para não proporcionar os mesmos riscos.
• Não se esqueça da cera para barba – Para proteger sua barba dos efeitos do calor, e a comida da queda de alguns pelos faciais, a melhor opção é o balm para barba. Além de manter a barba protegida, você pode modelá-la de acordo com o ambiente. Mas fica a dica: use a cera para barba apenas para visuais um pouco mais cheios que o normal, como a Short Boxed Beard. Lembre-se das normas para a cozinha, certo?

Chefs famosos com barba para você se inspirar

Se você não quer deixar seus pelos faciais de lado ao lidar com a comida, mas não tem alguma referência, separamos exemplos de chefs muito conhecidos pela qualidade de seus pratos, e pelo estilo de barba que quebram alguns daqueles paradigmas mais exagerados. Se você quer uma referência para um chef de cozinha com barba, confira as referências a seguir.

René Redzepi

Vamos começar justamente quebrando o protocolo da barba cerrada! René é bem conhecido por chefiar o Noma, restaurante localizado na capital dinamarquesa, Compenhague. Por vezes já liderou a lista dos maiores chefs de cozinha do mundo, o que faz do restaurante um dos mais procurados na Europa. E ele não largou a barba desenhada para sair desse posto.

Heston Blumental

Da Dinamarca para Inglaterra, Heston ficou conhecido não só pela barba cerrada e simpática, mas por um dos pratos mais curiosos do restaurante que leva seu nome em Londres: a Fruta da Carne. Trata-se de um fígado de galinha recheado com geleias de frutas. Você pode achar o prato um pouco  estranho a princípio, mas é uma iguaria única lá fora.

Alex Atala

Achou a Dinamarca e a Inglaterra exemplos muito distantes? Vamos a umas indicações brasileiras então. O chef Alex Atala também figura nas listas de melhores chefs do mundo, e lidera o D.O.M, restaurante paulista muito bem quisto. Inspirado pela culinária da região norte do país, o chef se destaca não apenas pelos pratos diferenciados até para nosso público brasileiro, como pelo cavanhaque discreto e bem cuidado.

Henrique Fogaça

E não poderia faltar o mito na nossa lista. Jurado do programa Masterchef, conhecido por seus pratos estilosos, a barba por fazer, e a postura de um barbudo de respeito, Henrique Fogaça é uma figura bem ativa na mídia. O chef está sempre ativo nas mídias sociais, falando de tudo um pouco, enquanto administra seu restaurante, Sal, em São Paulo. E uma das propostas mais fodas do chef em seu restaurante, além de cozinhar sem frescura, é que comidas não devem ser tratadas como artigos de luxo. Só com isso você já pode ser um barbudo top e buscar ser um cozinheiro top também.

Curtiu as referências, jovem? Agora que você já sabe como cuidar da barba, seja para fins profissionais ou pessoais, o pacote pode ficar completo ao aprender receitas tão práticas quanto gostosas para adicionar a sua mesa? Nada de frescura ou comida de sobrevivência, jovem: para ser um chef de cozinha com barba, é preciso apenas disposição e cabeça aberta para pegar as receitas. Até a próxima!

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